La stevia è un dolcificante naturale che viene estratto dalle foglie della pianta Stevia,
genere che comprende oltre un centinaio di specie di piante che vivono nelle regioni calde dell’America del Sud.
Può adattarsi al clima europeo estivo, ma in inverno necessita di apposite cure e coperture.
Si presenta in zollette e sotto forma di polvere bianca simile allo zucchero, ma ha grana più fine e un potere dolcificante molto più elevato.
Può essere utilizzata come dolcificante inserito direttamente nelle bevande (latte, the, caffè), ma anche come ingrediente nei dolci da forno (rimane infatti stabile alle alte temperature).
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